5分でわかるHACCPシリーズの第12弾は、危害要因物質についてお話します。
HACCPでは「危害要因分析」を実施する必要がありますが、そもそも危害要因とは何があるのか解説していきます。
この記事を書いた人
古澤 長流（ふるさわ たける）
古澤 長流（ふるさわ たける）
2018年折兼に営業職として入社し、名南営業所に配属。
現場経験を積んだのち、2019年に折兼ホールディングスの衛生管理グループに異動・転籍。
日々、衛生について勉強中。
大学時代は病原菌について研究していたので、学んだことを生かして食の安全に役立つ記事を執筆していきます！
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