竹皮の使い方（おにぎり・ちまきの包み方）

竹皮（たけかわ）はタケノコの皮のことで、昔から食材を包むために使われてきました。
この記事では竹皮でおにぎりを包む方法・ちまきを包む方法をそれぞれ解説していきます。

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使用するもの

・竹皮（今回は天然竹ノ皮NO.大(広) 1kg 松本を使用）

※この記事で紹介する方法は竹皮の端を切って竹紐にしていますが、既製品の竹紐をご用意いただいてもOKです！
竹紐：天然竹皮ひも 52cm 125本

竹皮を使ったおにぎりの包み方

▶動画での解説はこちら

①竹皮を水で戻す

使用する前に竹皮を30分ほど水に浸しておきます。
竹皮はそのままだと硬く、ものを包みにくい状態です。ボウルなどに水を入れて、竹皮が柔らかくなってきたら取り出します。

②水分をふき取る

③端を割いて竹紐を作る（※既製品の竹紐を使う場合は省略）

④おにぎりを包む

⑤竹紐で結んで完成！

竹皮を使ったちまきの包み方

①竹皮を水で戻す

使用する前に竹皮を30分ほど水に浸しておきます。
竹皮はそのままだと硬く、ものを包みにくい状態です。ボウルなどに水を入れて、竹皮が柔らかくなってきたら取り出します。

②水分をふき取る

③端を割いて竹紐を作る（※既製品の竹紐を使う場合は省略）

④先端を三角に折る

⑤ごはんを入れる

⑥竹皮で覆うように包む

⑦余った竹皮を折り曲げる

⑧竹紐で結ぶ

竹皮に包んだおにぎりはなぜ美味しいのか？

見た目や雰囲気の効果も大きいですが、竹皮に包んだおにぎりやちまきは美味しいと感じませんか？
その秘密は、竹皮の抗菌作用と通気性にあります。

竹皮の特徴は、

• 「フラボノイド色素」や「高級脂肪酸」という抗菌性・脱臭性のある成分が含まれている
• 適度な通気性がある
• 蝋質性の物質が含まれていることで撥水性が高く、逆に余分な水分を防ぐ吸湿性も優れている

という点です。

これらにより、食材を長時間おいしく保つことができます。

竹皮を購入するなら

竹皮は容器スタイルで販売しています。
普通の容器とは違い、業務用スーパーや店舗では置いていない場所もあるため注意が必要です。
使用したいサイズ感に合わせてご購入ください。

天然竹ノ皮NO.大(広) 1kg 松本（今回使用）

天然竹ノ皮NO.大(広) 1kg 松本

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